东北大拉皮怎么做出来的（东北大拉皮怎么做）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。东北大拉皮怎么做出来的，东北大拉皮怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

东北大拉皮，原来以马铃薯淀粉为原料制作，现在多以木薯淀粉为原料制作。

手工制作拉皮的方法：

　　制作工具：

　　搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。

　　原材料有：

　　绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。

　　制作流程：

　　1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。

　　注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。

　　2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。

　　注：在倒入粉浆钱，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。

　　3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部

　　4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。

　　5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。

　　6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。

制好的拉皮最好使用棉布或纱布包装，最好放置在阴凉通风处保存。因其不耐储存，应尽快食用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。