【东北油酥豆的做法】东北油酥豆是一道极具地方特色的传统小吃，外酥里嫩、香脆可口，深受北方人喜爱。它不仅制作简单，而且保存时间较长，是家庭常备的零食之一。下面将详细介绍东北油酥豆的制作方法，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：黄豆、食用油、盐、五香粉、辣椒粉（可选）、葱花、芝麻。
2. 泡豆：将黄豆提前浸泡8-12小时，使其充分吸水变软。
3. 煮豆：将泡好的黄豆放入锅中，加水煮至豆子变软但不烂。
4. 晾干：将煮好的豆子捞出，放在通风处晾干水分。
5. 炸豆：热锅冷油，将豆子放入油锅中炸至金黄色，表面起酥。
6. 调味：炸好的豆子趁热加入调料拌匀，撒上葱花和芝麻即可。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 黄豆 | 500 | 建议使用东北非转基因黄豆 |
| 食用油 | 500 | 可选用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 10 | 根据口味调整 |
| 五香粉 | 5 | 可替换为孜然粉 |
| 辣椒粉 | 5 | 可选，增加风味 |
| 葱花 | 10 | 提香用 |
| 芝麻 | 10 | 可选，增加口感和香气 |
三、小贴士
- 黄豆一定要泡透，否则炸的时候容易裂开或不酥。
- 炸豆时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 炸好后立即调味，可以让味道更均匀。
- 油酥豆可以密封保存，放置阴凉干燥处，可保存一周左右。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出地道的东北油酥豆了。这不仅是一道美味的小吃，也是对家乡味道的一种传承。快动手试试吧！