问最简单的榴莲披萨的做法 懒人烤箱版

最简单的榴莲披萨的做法 不需要复杂揉面发酵 可以直接用现成披萨饼底 核心就是榴莲果肉搭配马苏里拉芝士 经过烤箱高温烘烤 芝士融化拉丝 榴莲香气充分释放 成品香甜浓郁 操作门槛很低 适合家庭新手 这个做法省去了自制饼底的发酵环节 大幅降低难度 但是想要成品好吃不翻车 重点在于榴莲果肉的水分控制 芝士的用量 烤箱预热温度 很多人做出来出水严重 饼底湿软 就是榴莲果肉没有沥干水分 烘烤温度太低 芝士融化不充分 拉丝效果差 可以用空气炸锅替代烤箱 同样可以完成制作

基础配方 9 寸披萨一份

详细制作步骤

1 预处理榴莲果肉 把榴莲肉取出 去掉果核 用勺子压成泥状 如果果肉汁水比较多 可以用厨房纸轻轻吸掉多余水分 这一步防止烘烤的时候大量出水泡软饼底

2 烤箱提前预热 上下火 200 摄氏度 预热时间 10 分钟

3 披萨饼底放在烤盘油纸上面 饼底表面可以薄薄刷一层软化黄油 把榴莲泥均匀平铺在饼底上 不要堆太厚

4 在榴莲泥上面均匀撒上马苏里拉芝士碎 喜欢拉丝效果可以多放一些 边缘可以少量撒一点

5 放入预热好的烤箱中层 200 摄氏度烘烤 12 到 15 分钟 观察芝士表面变成金黄色 边缘饼底微微上色就可以取出

6 取出之后稍微晾 2 分钟 切块就可以直接食用

深度技术要点

第一 榴莲本身含糖和水分很高 水分是最大翻车点 如果果肉偏湿 一定要吸干水分 不然烤完饼底软塌 没有酥脆感

第二 马苏里拉芝士一定要选适合烘焙的干酪 普通芝士片拉丝效果很差 不适合做这款披萨

第三 烘烤温度不能太低 温度低烘烤时间拉长 榴莲持续出水 饼底会湿烂 高温可以快速让芝士融化定型

第四 如果使用空气炸锅版本 温度设置 180 摄氏度 烘烤 8 到 10 分钟 注意观察上色 空气炸锅升温快 很容易烤焦边缘

第五 如果想升级口感 可以额外撒少量椰蓉 但是原味基础款不需要额外配料 保持最简单的做法

第六 饼底如果是冷冻款 提前拿出来室温解冻 不需要提前烤熟 直接铺料烘烤即可

最终结论

最简单的榴莲披萨的做法 就是使用现成披萨饼底 压好沥干的榴莲果肉 铺满马苏里拉芝士 烤箱 200 度烘烤 12 到 15 分钟 核心把控榴莲出水问题 就能做出香甜拉丝的榴莲披萨 全程操作简单 新手也可以一次成功

【常见问题】

问题 1 最简单的榴莲披萨的做法 没有现成饼底怎么办

回答 1 最简单的榴莲披萨的做法 如果没有现成饼底 可以用手抓饼代替 手抓饼解冻之后直接作为饼底 使用 同样属于懒人方案 但是口感和披萨专用饼底有差别

问题 2 最简单的榴莲披萨的做法 烤完饼底湿软是什么原因

回答 2 最简单的榴莲披萨的做法 烤完饼底湿软 大多是榴莲果肉水分没有吸干 或者烤箱温度偏低 烘烤时间不当 后续要提前吸掉榴莲多余汁水 严格使用高温烘烤

问题 3 最简单的榴莲披萨的做法 芝士不拉丝是什么原因

回答 3 最简单的榴莲披萨的做法 芝士不拉丝 一般是没有使用马苏里拉芝士碎 或者烘烤温度不够 芝士没有充分融化 建议选用烘焙专用马苏里拉芝士

问题 4 最简单的榴莲披萨的做法 可以不放芝士吗

回答 4 最简单的榴莲披萨的做法 可以不放芝士 但是就失去披萨拉丝的特点 变成烤榴莲饼 风味和口感和榴莲披萨差别很大 不推荐省略芝士

【免责申明】

本文仅作为家庭烘焙科普参考 榴莲糖分较高 血糖偏高人群需要谨慎食用 烤箱操作注意高温烫伤 食用后肠胃不适请及时就医