【怎么做红烧虾球】红烧虾球是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱汁浓郁，深受许多人的喜爱。想要在家做出美味的红烧虾球，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“怎么做红烧虾球”的详细总结，附上具体步骤与食材准备。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾球 | 300g | 建议使用冷冻虾球或新鲜虾仁去壳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 100ml | 用于煮制和调酱汁 |
二、制作步骤（图文结合）
1. 处理虾球
- 如果使用冷冻虾球，提前解冻后洗净沥干。
- 若用新鲜虾仁，需去壳、挑去虾线，清洗干净备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜片和大蒜炒香。
3. 爆香调料
- 加入红椒丝（如使用）翻炒几下，再加入虾球快速翻炒至变色。
4. 调味上色
- 倒入生抽、老抽、料酒，均匀翻炒。
- 加入清水，搅拌均匀后盖上锅盖焖煮3-5分钟。
5. 勾芡收汁
- 待水分减少一半时，加入白糖和盐调味。
- 将淀粉用水调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 虾球不宜久炒，否则容易变老，影响口感。
- 红烧虾球的酱汁可根据个人口味调整甜咸比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧虾球了。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。