新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。灯盏糕的做法和配方窍门，灯盏糕很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、灯盏糕是温州城独有的风味小吃。
2、灯盏糕是浙江温州的特色名点，一种油炸食品，历史悠久。
3、据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。
4、另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。
5、内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。
6、因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。
7、 灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。
8、外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。
9、制作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。
10、用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。
11、油炸时，漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面，到通身金黄时即熟。
12、二： 灯盏糕的种类： 灯盏糕分为三种，一种是温州的灯盏糕，江州的灯盏糕和陡门头灯盏糕。
13、 其中以温州的灯盏糕为正宗。
14、 灯盏糕的馅料因产地的不同而有所差异。
15、灯盏糕的内馅多以白萝卜丝为基本佐料讲究添上不同优质物品，有肉馅的；鸡蛋的；海鲜等等美味可口。
16、 下面分别介绍这三种灯盏糕和馅料特点： 1. 温州灯盏糕： 灯盏糕是浙江温州的特色名点，一种油炸食品。
17、外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。
18、 2. 江州灯盏糕： 汀州灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。
19、它是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中。
20、米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，很快就熟，至底面金黄时即可，入口酥脆，因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。
21、 3.陡门头灯盏糕： 清光绪年间，温州人陈大海，陈碎海兄弟俩，在东门陡门头卖灯盏糕。
22、他们讲质量，做牌子，用料考究。
23、所制灯盏糕，外皮脆松，肉馅爽口。
24、美味好吃，名声大振，称之谓陡门头灯盏糕。
25、 常现做现卖，能保持“灯盏糕”的香脆。
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