新传媒网科学家表明，将鸡蛋存放在工作台上而不是放在冰箱中，以及如何烹饪它们，对于保存维生素 D(被称为“阳光维生素”)很重要。
纽卡斯尔大学的研究人员对热门品牌 Happy Egg Co. 生产的富含维生素 D 的鸡蛋进行了分析，以确定鸡蛋的烹饪和储存方式对维生素浓度的影响。
众所周知，维生素 D 有助于保持我们的骨骼、牙齿和肌肉健康，并且对于增强免疫力也很重要。然而，一些研究还表明，维生素 D 水平较低的人患季节性情感障碍的风险较高，这在冬季尤其常见。
研究小组将冰箱中储存的鸡蛋与厨房台面上储存的鸡蛋以及五种不同的煮鸡蛋方法进行了比较。
领导这项研究的纽卡斯尔大学营养学教授汤姆·希尔 (Tom Hill) 表示：“我们发现，如果您想保留鸡蛋中更多的维生素 D，那么最好将它们放在常温下的冰箱中，例如就像在厨房操作台上一样。而在烹饪方法上，炒或水煮是最好的，可以保留大部分维生素。”
“我们知道超过 90% 的英国人口没有从膳食中摄入足够的维生素 D，迫切需要开发能够解决这一问题的食品。”
“我们之前的研究表明，我们可以通过母鸡的饮食成功地为鸡蛋添加维生素 D，这可能是一种有价值的食物帮助解决英国普遍存在的维生素 D 缺乏问题的
“所以现在我们知道，不仅母鸡的饮食可以显着增加鸡蛋中维生素 D 的含量，而且烹饪鸡蛋的方式也会影响您的摄入量。”
