新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。蟹黄小笼包的做法，小笼包的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、用料
2、去皮猪前腿肉 500克
3、普通面粉 300克左右
4、淀粉 50克左右
5、葱和姜 25克+25克
6、新鲜猪皮 150克左右
7、糖 5克
8、盐 6克-8克
9、料酒 熬猪皮10克 拌肉馅10克
10、花椒 5颗
11、清水 熬猪皮500克左右 和面150克左右
12、醋 适量
13、家庭版灌汤小笼包的做法
14、肥三瘦七的去皮猪前腿肉 剁成肉馅 准备好葱姜（我把葱姜泡了水是因为同时做了午餐肉 葱姜水拌到午餐肉里了 葱姜剁碎加入汤包馅里）
15、熬好猪皮汤： 猪皮洗净过水 剃除毛和肥油 切小块， 加肉皮量三倍以上的水 五颗花椒 10克黄酒 几片生姜 几滴醋 高压锅 大火15分钟再小火20分钟，压好后 冷却 把汤汁倒入容器中冰箱冷藏2小时以上 或冷冻30分钟以上，再切成小丁备用。（鸡汁也一样把猪皮换成鸡爪即可）
16、剁好的肉馅加入葱姜末，盐，糖，料酒，朝一个方向搅拌上劲，慢慢分次加入切好的猪皮冻，边加边拌匀，肉和皮冻的比例差不多1:1 也可以自己酌情加减。
17、普通面粉加淀粉（生粉）温水和面至光滑，静置20分钟后 就可以分成10-15克一个的小面团，再擀成中间厚 四周薄的面皮。（也可以用烫面 就是开水和面）
18、擀好面皮就可以开始包包子了，和包普通包子一样哦！
19、包汤包要注意的一点就是 包子口要收死 不能有开口 汤容易溢出来。
20、包好的汤包， 这时候可以把蒸锅备好了。
21、蒸包子也要注意 有很多亲反应说蒸的时候很容易粘底，我以前是用的纱布蒸确实是很容易粘滴，后来用了硅胶垫 基本蒸啥都是不粘的，怕粘又木有硅胶垫或竹篾垫的亲，可以试试下面垫油纸哦！不但不粘 出锅拿取也很方便！蒸包子要开水蒸哦 8-9分钟即可！切记不可蒸老！
22、吃汤包木有醋可是不行滴！几根姜丝配上少许香醋 开吃了！
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
