谷元粉怎么做面筋才不像皮筋一样（谷元粉怎么做面筋）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。谷元粉怎么做面筋才不像皮筋一样，谷元粉怎么做面筋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做法如下：

一、用料  

清水    随意    

谷元粉    看你想做多少    

二、做法  

1、主角就是谷元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东西了

2、水就不用亮相了吧，多点少点无所谓的，但是重点是：往水里倒粉，不是往粉里倒水。

3、一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后用?️按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些，

4、多了水也没关系，倒了就是了，不然加粉也可以，就是掌握不好的话容易吸水不匀，剩的水不多的话还是倒了吧！然后切成一头大一头小的块状。

5、用切面在外，两根筷子把面筋缠起来，目的是拉薄拉紧，缠好了抽一根筷子出来，过程琢磨一下应该就会了。

6、缠好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。

7、煮好的面筋放水里晾一下，就着筷子切好撸下来就可以去做烤面筋了。不切直接撸也许，切片炒炸就随便了。

拓展资料

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。