发现富含脂肪和坏胆固醇的饮食会削弱心血管功能

培根可能味道很好，但对你的心脏有害。发现富含脂肪和胆固醇的饮食通过将保护动脉的免疫细胞转变为炎症促进剂来削弱心血管功能。这反过来会恶化心血管疾病中发生的动脉粥样硬化斑块积聚。这项发表在《自然通讯》杂志上的研究还发现，高密度脂蛋白 (HDL)，也称为好胆固醇，可以逆转这一过程。

炎症导致称为动脉粥样硬化的动脉硬化和变窄。动脉粥样硬化是一种可导致心脏病发作或中风的疾病。拉霍亚过敏和免疫学研究所的研究人员研究了免疫细胞在这一过程中的作用，以及不同免疫细胞的功能如何随着动脉粥样硬化的进展而改变。不同亚型的免疫细胞在动脉粥样硬化中具有相反的作用——一些会增加斑块的形成，而另一些则会阻止它。

“人们认为动脉粥样硬化与胆固醇、饮食和运动有关，但它实际上是一种免疫疾病，”研究人员之一 Dalia Gaddis 博士说。“动脉阻塞很大程度上是由于免疫系统对血管壁中过量的胆固醇和脂质作出反应。”

在这项研究中，Gaddis 和她的团队研究了称为调节性 T 细胞的保护性细胞，也称为Tregs，已知它们可以防止动脉粥样硬化的发展。他们还旨在追踪小鼠在保护性细胞转变为炎症促进剂期间的调节性 T 细胞。然后，他们用西方饮食(通常由高脂肪和高胆固醇的食物组成)喂养一组小鼠 15 周。另一方面，另一组小鼠被喂以对照治疗。之后，他们分析了小鼠的免疫细胞。

研究人员发现，当老鼠被喂食高脂肪的西方饮食时，它们的保护性 Treg 数量减少了。此外，喂食西方饮食的小鼠在淋巴结和主动脉中有大量的前调节性 T 细胞。此外，分子分析表明，其中一些“前 T 细胞”变成了滤泡辅助 T 细胞 (Tfh)。随着他们进一步的实验，他们得出结论，这些 Tfh 细胞会促进动脉粥样硬化。

他们还检查了消除细胞中过量胆固醇的 HDL 是否可能通过抑制调节性 T 细胞的损失来预防动脉粥样硬化。为了验证这个想法，他们给小鼠注射了 HDL 的主要成分载脂蛋白 AI。结果表明，调节性 T 细胞对抗西方饮食的影响，并且不会变成 Tfh 细胞。HDL有助于保护免疫细胞保持其身份并保持动脉畅通。

“在西方饮食中，保护性细胞变为破坏性细胞，导致更多的炎症，”加迪斯说。“我们发现，HDL——好胆固醇——实际上有助于保护保护细胞免受动脉粥样硬化斑块发展过程中发生的破坏性变化。”

提高好胆固醇水平的方法

高密度脂蛋白水平有几个健康益处。其中之一是它有助于将胆固醇从动脉运输到肝脏，在那里可以使用或排泄。良好的胆固醇还提供抗氧化和抗炎活性，并与降低患心脏病的风险有关。为了增加您的高密度脂蛋白胆固醇水平，您可以执行以下操作：

用橄榄油代替食用油

遵循低碳水化合物或生酮饮食

经常锻炼

在你的饮食中加入椰子油

不吸烟

保持健康的体重，或者如果您超重或肥胖，可以减掉一些体重

吃富含花青素的紫色水果和蔬菜

经常食用肥鱼