新传媒网让医生远离你的不仅仅是一天一个苹果——一项研究表明，每天吃一把山核桃可以降低患心血管疾病 (CVD) 和 2 型糖尿病的风险。该研究结果发表在《 营养素》杂志上，发现在一个人的饮食中至少含有 1.5 盎司山核桃(相当于一小撮)可以显着提高胰岛素敏感性并对心脏代谢疾病的标志物产生影响。
该研究由 马萨诸塞州塔夫茨大学Jean Mayer USDA 人类营养老龄化研究中心的研究人员进行，首次使用有针对性的方法来确定山核桃如何影响 2 型糖尿病特有的因素。特别是，肥胖是 2 型糖尿病的危险因素——两者都会增加人患 CVD 的风险。
“山核桃天然富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，因此用这些更健康的脂肪代替饮食中的一部分饱和脂肪可以解释我们观察到的一些[心脏保护]作用，”该研究的首席研究员 Diane McKay 博士解释说。“但山核桃还含有许多生物活性植物化合物以及维生素和必需矿物质，这些都可能有助于这种益处。真正有趣的是，一个小小的改变——每天吃一把山核桃——可能会对这些高危成年人的健康产生重大影响。”
研究人员随后进行了一项安慰剂对照交叉试验，以确定富含山核桃的饮食是否可以改善某些与 CVD 和 2 型糖尿病相关的生物标志物。在为期 12 周的研究中，该团队招募了 26 名男性和女性作为参与者。然后为他们提供膳食以调节他们的食物摄入量。在此期间，参与者要么接受对照饮食，要么接受富含山核桃的饮食，两者具有相同的卡路里水平，以及蛋白质、碳水化合物和总脂肪。膳食中的水果、蔬菜和纤维含量也很低。
根据结果，经常吃山核桃的人降低了患心脏代谢疾病的风险，即胰岛素抵抗、高胆固醇、高血压和因脂肪增加的腰围。据研究人员称，这种降低的疾病风险表明山核桃能够改善超重和肥胖成年人的胰岛素刺激。此外，山核桃与其他坚果一样，可以通过影响胰岛素的释放和活性来调节血糖水平。
研究人员得出的结论是，无论年龄、超重状况和体脂分布如何，服用少量整颗山核桃都可以降低患 2 型糖尿病和 CVD 的风险。
山核桃的其他健康益处
除了支持一个人的心血管和代谢健康之外，山核桃还有其他好处。例如，它们比任何其他树坚果含有更多的抗氧化剂。事实上， 美国农业部(USDA) 将它们列为 15 种抗氧化剂含量最高的食品之一。它们还富含营养物质——其中一些包括锰、钾、钙、铁、镁、锌和硒。
山核桃改善消化。 “由于山核桃富含纤维，它们可以促进结肠健康并促进定期排便，”营养学家 Anshul Jaibharat 说，他没有参与这项研究。“山核桃通过清理胃肠系统来预防便秘并降低痔疮和结肠炎的风险。”
山核桃可降低某些癌症的风险。 山核桃中的鞣花酸可在 DNA 水平上阻止某些致癌物质的发展，这使得它们可用于治疗乳腺癌和结肠癌。
山核桃具有抗炎作用。 树坚果还含有镁，它可以减少体内的炎症标志物——包括动脉壁的炎症。这可以预防关节炎、阿尔茨海默病和其他炎症性疾病等疾病。
