草莓汁的做法核心就是挑选成熟新鲜草莓，清洗去蒂之后直接榨汁，可以选择纯果汁版本，也可以根据喜好加水、蜂蜜或者柠檬汁调节酸甜度，成品色泽艳红，果香浓郁，很多人做草莓汁味道发苦、颜色很快变暗，主要原因是草莓没有充分清洗，或者榨汁之后长时间接触空气氧化，还有草莓果蒂、萼叶没有去除干净，残留部分会带来涩味，草莓本身酸度偏高，纯榨原汁会比较酸，加糖或者蜂蜜可以平衡口感，喜欢清爽口感就加入少量凉白开，喜欢浓稠口感就保留全部果肉，做成带果粒的草莓果昔，现榨现喝口感最好，不适合长时间存放。
食材准备
主料 新鲜草莓 300 克
辅料 凉白开 80 毫升可选
调味 蜂蜜 15 克 柠檬汁几滴可选
预处理操作
草莓放进大碗，加清水和少量食盐浸泡十分钟，轻轻搓洗表面，冲净泥沙，摘掉绿色果蒂，冲洗沥干，挑选的时候优先选颜色鲜红、香气足，没有软烂发霉的草莓，软烂草莓榨出来味道发酸，还容易变质。
榨汁步骤
处理好的草莓放进破壁机或者榨汁机，想要浓稠原汁就不用加水，想要清爽稀释口感加入凉白开，启动机器搅打三十到四十秒，搅打完成之后可以直接带果肉饮用，喜欢无渣口感就用滤网过滤掉果渣，之后加入蜂蜜和几滴柠檬汁搅匀，柠檬汁既能提酸平衡甜味，还可以延缓果汁氧化变色。
关键参数说明
项目 参数要求
草莓盐水浸泡 十分钟
搅打时长 三十到四十秒
蜂蜜添加时机 搅打完成之后
饮用建议 现榨现喝
风味拓展
可以搭配酸奶做成草莓酸奶汁，也可以加冰块做成冰草莓汁，不要额外添加大量白糖，草莓本身已经带有天然果糖，糖分太高会掩盖原本草莓清香，过滤后的果渣也不要丢弃，可以用来做烘焙馅料。
常见失败原因
颜色很快发黑，榨汁之后没有及时饮用，氧化反应造成
口感酸涩，草莓成熟度偏低，或者没有滴柠檬汁平衡
浑浊异味，清洗不彻底，残留果蒂绿叶
【常见问题】
问题 1 草莓汁的做法要不要过滤果渣
回答 1 草莓汁的做法可以根据喜好选择，喜欢顺滑无渣就过滤，草莓汁的做法保留果渣膳食纤维更丰富，口感偏浓稠。
问题 2 草莓汁的做法可以加热吗
回答 1 草莓汁的做法一般不推荐加热，草莓汁的做法高温会破坏维生素，还会让果香流失，成品风味变差。
问题 3 草莓汁的做法可以保存多久
回答 1 草莓汁的做法现榨现喝最佳，草莓汁的做法如果密封冷藏尽量当天喝完，存放久了容易氧化变质。
问题 4 草莓汁的做法太酸怎么办
回答 1 草莓汁的做法太酸可以加蜂蜜调节，草莓汁的做法也可以滴少量柠檬汁反而平衡风味，不建议一次性加大量白糖。
【免责申明】 本内容仅为家常饮品制作经验分享，食材用量可根据个人口味调整，草莓过敏人群不要饮用草莓汁，糖尿病人群注意控制糖分摄入。