【杏仁凉拌菜的做法】杏仁凉拌菜是一道清爽开胃的凉菜，口感香脆，营养丰富，尤其适合夏季食用。它不仅保留了杏仁本身的香味，还能与多种蔬菜搭配，提升整体的风味层次。下面将从材料准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 杏仁 | 50克 | 建议选用原味无盐杏仁 |
| 黄瓜 | 1根 | 清爽解腻 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩和营养 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提升香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 基础调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白芝麻 | 少许 | 增添口感 |
二、做法步骤
1. 杏仁处理：将杏仁放入锅中，小火炒香，注意不要炒焦，取出晾凉后稍微压碎。
2. 蔬菜处理：黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝备用。
3. 调酱汁：在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油和少许盐，搅拌均匀。
4. 混合食材：将黄瓜丝、胡萝卜丝和炒好的杏仁放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘：将拌好的凉菜盛入盘中，撒上白芝麻即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 杏仁 | 富含不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素E，有助于心血管健康 |
| 黄瓜 | 含水量高，清热解毒，帮助消化 |
| 胡萝卜 | 含有丰富的β-胡萝卜素，对视力和皮肤有益 |
| 蒜 | 具有杀菌作用，增强免疫力 |
| 香醋 | 促进食欲，帮助消化 |
| 香油 | 增加香气，含有一定量的不饱和脂肪酸 |
四、小贴士
- 杏仁可以提前炒好，放冰箱保存，使用更方便。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适量增加香醋的比例。
- 拌菜时尽量轻柔，避免蔬菜出水影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的杏仁凉拌菜，非常适合家庭日常或朋友聚会时享用。