【鸡毛菜是什么菜】鸡毛菜是一种常见的绿叶蔬菜，广泛种植于中国南方地区，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。它属于十字花科植物，与小白菜、油菜等同属一类。虽然名字听起来有些“不雅”，但它的营养价值高，口感鲜嫩，是许多家庭餐桌上的常客。
一、鸡毛菜的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Brassica rapa var. chinensis |
| 别名 | 小白菜、青菜、油菜苗 |
| 科属 | 十字花科（Brassicaceae） |
| 原产地 | 中国 |
| 生长季节 | 春、秋两季为主 |
| 叶片颜色 | 绿色或浅绿色 |
| 口感 | 清爽、略带甜味，纤维较少 |
二、鸡毛菜的营养价值
鸡毛菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素K和膳食纤维含量较高。它还含有一定的钙、铁和锌等微量元素，有助于增强免疫力、促进骨骼健康和改善消化功能。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 18千卡 |
| 蛋白质 | 2.3克 |
| 脂肪 | 0.4克 |
| 碳水化合物 | 3.1克 |
| 膳食纤维 | 1.6克 |
| 维生素C | 29毫克 |
| 维生素K | 47微克 |
| 钙 | 115毫克 |
| 铁 | 1.2毫克 |
三、鸡毛菜的常见吃法
鸡毛菜因其口感清爽，适合多种烹饪方式，常见的做法包括：
- 清炒鸡毛菜：简单调味，保留原汁原味。
- 蒜蓉鸡毛菜：加入蒜末翻炒，香味浓郁。
- 鸡毛菜汤：煮汤时加入豆腐或鸡蛋，营养丰富。
- 凉拌鸡毛菜：适合夏季食用，清爽开胃。
四、选购与保存技巧
在选购鸡毛菜时，应选择叶片新鲜、颜色鲜绿、无黄叶或虫害的植株。保存时可将其放入塑料袋中，放在冰箱冷藏，一般可保存2-3天。
五、总结
鸡毛菜虽名字普通，但其营养价值高、口感好，是日常饮食中不可忽视的绿色蔬菜。无论是炒、煮还是凉拌，都能带来不同的美味体验。如果你还没尝试过，不妨在下次买菜时挑选一把，感受它的独特风味。