【湘菜名菜有哪些】湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以口味鲜辣、香浓、讲究火候著称。湖南地处亚热带，气候湿润，饮食习惯偏重口味，尤其以“辣”为特色。湘菜不仅讲究味道，还注重食材的搭配和烹饪技艺，形成了独具特色的风味体系。
以下是一些湘菜中具有代表性的名菜，它们在湖南乃至全国都享有较高的知名度。
湘菜名菜总结
湘菜以其独特的麻辣鲜香和丰富的文化底蕴闻名于世。从经典的剁椒鱼头到地道的腊味合蒸，每一道菜都体现了湖南人对食物的热爱与追求。以下是部分湘菜中的经典菜肴：
| 序号 | 菜名 | 特点描述 |
| 1 | 剁椒鱼头 | 鱼头选用鲜活大鱼，配以剁椒、豆豉等调料，香辣过瘾，是湘菜的代表性菜品之一。 |
| 2 | 口味虾 | 以小龙虾为主料，用辣椒、花椒、姜蒜等调味，口感鲜辣，是夏季热门美食。 |
| 3 | 娃娃鱼汤 | 娃娃鱼（即大鲵）炖汤，汤色清澈，味道鲜美，有滋补功效。 |
| 4 | 岳阳楼豆腐 | 选用嫩豆腐，配以肉末、辣椒等炒制而成，口感滑嫩，香辣适口。 |
| 5 | 红烧肉 | 选用五花肉，经过炖煮后肥而不腻，色泽红亮，香甜微辣。 |
| 6 | 剁椒蒸鱼 | 与剁椒鱼头类似，但更强调鱼的原味，适合喜欢清淡一点辣味的人群。 |
| 7 | 酸辣粉 | 以米粉为主料，配以酸辣汤底，加入黄豆、花生、木耳等配料，酸辣开胃。 |
| 8 | 辣子鸡 | 鸡肉切块与干辣椒、花椒一起炒制，香辣酥脆，是湘菜中的经典家常菜。 |
| 9 | 腊味合蒸 | 将腊肉、腊肠、腊鱼等蒸制，香气浓郁，咸香适口，是湖南传统年节食品。 |
| 10 | 肉沫茄子 | 茄子与肉末炒制，酱香浓郁，是湘菜中非常受欢迎的一道家常菜。 |
总结
湘菜不仅在口味上极具特色，而且在选材和烹饪方式上也十分讲究。从传统的剁椒鱼头到现代流行的口味虾，湘菜一直在不断创新，同时保留着深厚的地方文化。无论是本地居民还是外地游客，都能在湘菜中找到属于自己的美味记忆。