【如何做白糖炒花生米】白糖炒花生米是一道经典的中式小吃，外脆内香，甜中带咸，深受大众喜爱。制作过程看似简单，但掌握好火候和比例是关键。以下是对白糖炒花生米的详细步骤总结，并附上制作要点表格，方便读者参考。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：花生米、白糖、食用油、盐（可选）。
2. 清洗花生米：将花生米洗净，晾干或用厨房纸吸干水分。
3. 炸制花生米：热锅凉油，放入花生米小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油。
4. 炒糖色：锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢熬化成琥珀色。
5. 混合翻炒：将炸好的花生米倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使花生米裹上糖衣。
6. 冷却定型：摊开晾凉，糖衣凝固后即可食用。
二、制作要点表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 花生米、白糖、食用油、盐（可选） | 材料要新鲜，花生米不宜太潮 |
| 2. 清洗花生米 | 洗净后晾干或擦干 | 水分过多会影响炸制效果 |
| 3. 炸制花生米 | 小火慢炸，避免焦糊 | 可分批炸，保持油温稳定 |
| 4. 炒糖色 | 小火加热，糖融化后呈琥珀色 | 避免大火，防止糖变苦 |
| 5. 混合翻炒 | 快速翻动，确保均匀裹糖 | 糖浆过稠可加少量水调节 |
| 6. 冷却定型 | 摊开放置，待糖衣凝固 | 不宜过久堆放，易粘连 |
三、小贴士
- 花生米炸制时可加入少许盐，提升风味。
- 糖浆颜色越深，味道越甜，可根据个人口味调整。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在糖浆中加入少量油，增加光泽与口感。
白糖炒花生米不仅美味，还非常适合做零食或送礼。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出外脆内香、甜而不腻的佳品。