【清炒豆腐怎么做】清炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，主要食材是豆腐，搭配少许调料和配菜，就能做出一道色香味俱全的佳肴。它不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
下面将从步骤总结和详细材料与做法表格两个方面来介绍“清炒豆腐怎么做”。
一、步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜豆腐，准备好葱、姜、蒜等配料。
2. 切块处理：将豆腐切成适当大小的块状，避免过碎。
3. 焯水去豆腥味：用沸水稍微煮一下豆腐，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
4. 热锅凉油：锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
5. 下豆腐翻炒：将豆腐放入锅中，轻轻翻炒，防止碎掉。
6. 调味出锅：加入盐、生抽、蚝油等调料，翻炒均匀后即可出锅。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 蚝油 | 半汤匙 | 提鲜增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 用于炒制 |
| 清水 | 少许 | 可选，用于焯水 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干备用 | |
| 2 | 锅中加热适量食用油，放入葱、姜、蒜爆香 | |
| 3 | 加入豆腐块，用中小火慢慢翻炒，注意不要用力过大，防止豆腐碎 | |
| 4 | 加入生抽、盐、蚝油等调料，继续翻炒均匀 | |
| 5 | 若喜欢汤汁，可加少量清水，翻炒至汤汁收干即可出锅 |
三、小贴士
- 焯水时可在水中加少许盐，有助于豆腐定型。
- 炒豆腐时可用铲子轻推，避免直接翻动导致碎裂。
- 如果喜欢口感更嫩，可选用嫩豆腐，但需控制火候，避免过熟。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出一道美味的清炒豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。