【凉拌莴笋丝怎么做】凉拌莴笋丝是一道清爽可口、制作简单的家常菜，非常适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助消化、促进食欲。下面将从选材、步骤和调味等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 莴笋 | 1根 | 选择新鲜、无虫害的 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 辣椒 | 1个 | 可根据口味调整 |
| 香菜 | 少量 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提酸爽口感 |
| 香油 | 半汤匙 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 平衡酸辣味 |
二、制作步骤
1. 处理莴笋
- 将莴笋洗净，削去外皮，切成细丝。
- 洗净后放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 焯水（可选）
- 锅中烧开水，放入莴笋丝焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、辣椒碎、生抽、醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀。
4. 拌制
- 将处理好的莴笋丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，充分拌匀。
5. 装盘
- 装入盘中，可根据喜好再撒点芝麻或花生碎增加口感。
三、小贴士
- 莴笋切丝时尽量均匀，避免口感不一致。
- 焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酱汁比例可根据个人口味灵活调整。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油用量。
四、营养简析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 15 kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 0.7 g | 含少量植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 1.8 g | 有助于肠道健康 |
| 维生素C | 6 mg | 抗氧化，增强免疫力 |
通过以上步骤和搭配，一道美味又健康的凉拌莴笋丝就完成了。无论是作为凉菜还是配菜，都非常适合家庭日常食用。