【冬菇焖鸡的家常做法简单介绍】冬菇焖鸡是一道非常受欢迎的传统中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质软嫩而深受人们喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作起来相对简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及小贴士三个方面进行简要总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 干冬菇 | 10-15朵 | 提前泡发，口感更好 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将干冬菇提前用温水泡发，洗净后切片备用；鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
4. 加入冬菇：将泡发好的冬菇加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味炖煮：倒入生抽、老抽，加入适量清水（或高汤），大火煮开后转中小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 冬菇泡发时，可以加入少许淀粉，有助于去除杂质并保持冬菇的完整性。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 焯水后的鸡肉更容易入味，也可以先焯水后再进行炒制。
- 如果时间充裕，可以使用砂锅炖煮，味道更佳。
通过以上简单的步骤，就能在家轻松做出美味的冬菇焖鸡。无论是搭配米饭还是作为一道主菜，都十分合适。希望这份简明的介绍能帮助你快速掌握这道家常美食的做法。