【米凉粉的做法】米凉粉是一种传统的凉拌小吃，尤其在四川、云南等地非常受欢迎。它以米浆为原料，经过蒸制和冷却后形成透明的凉粉，口感爽滑，搭配调料后味道鲜美，非常适合夏天食用。以下是制作米凉粉的详细步骤和所需材料。
一、
制作米凉粉的过程相对简单，但需要注意火候和比例。主要材料包括大米、水和少许碱面（可选）。制作时需将大米浸泡后磨成米浆，然后加入适量的水和碱面搅拌均匀，倒入模具中蒸熟，最后冷却切块。调味部分可根据个人口味选择辣椒油、酱油、醋、蒜泥等，搭配食用更佳。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将大米洗净后浸泡4-6小时，至米粒变软 | 大米200克 |
| 2 | 将泡好的大米放入搅拌机中，加入适量清水打成米浆 | 清水约500毫升 |
| 3 | 在米浆中加入少量碱面（约1小勺），搅拌均匀 | 碱面1小勺（可选） |
| 4 | 将混合好的米浆倒入干净的容器中，静置10分钟 | - |
| 5 | 将米浆倒入铺好油纸或抹了油的模具中，放入蒸锅中蒸约15-20分钟 | - |
| 6 | 蒸好后取出放凉，待完全冷却后脱模切成条状 | - |
| 7 | 准备调料：辣椒油、生抽、香醋、蒜末、盐、糖、芝麻油等 | 辣椒油、生抽、香醋、蒜末、盐、糖、芝麻油 |
三、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则口感不佳。
- 加入碱面可以让米凉粉更加透明、有弹性。
- 冷却后更容易切割，避免粘连。
- 调料可根据个人喜好调整，喜欢麻辣可以多加辣椒油和花椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的米凉粉了。无论是作为夏日小吃还是配菜，都非常合适。尝试一下吧！