【红烧牛肉的家常做法简单】红烧牛肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美。虽然听起来好像步骤复杂，但其实只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的红烧牛肉。以下是对“红烧牛肉的家常做法简单”这一主题的总结与详细步骤。
一、总结
红烧牛肉的关键在于选材、火候和调味。选用牛腩或牛腱子肉最为合适，肉质紧实且带有一定的筋膜，炖煮后更加入味。烹饪过程中要注意先焯水去腥，再用小火慢炖，使肉质软烂不柴。最后加入酱油、糖等调料收汁，提升风味。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉500g（牛腩或牛腱子）、生姜3片、葱1根、八角1颗、香叶2片、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 焯水处理 | 牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒炒香 |
| 4 | 加入牛肉 | 将焯水后的牛肉放入锅中翻炒，至表面微黄 |
| 5 | 加入调料 | 加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖（约10g），翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入开水没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 7 | 收汁装盘 | 待牛肉酥烂后，开盖大火收汁，根据口味调整盐量，装盘即可 |
三、小贴士
- 牛肉选择：牛腩或牛腱子肉最佳，肉质更嫩。
- 焯水：冷水下锅有助于去除血水和腥味。
- 火候控制：炖煮时要用小火，避免肉质变硬。
- 调味：可根据个人口味加入适量豆瓣酱或番茄酱增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧牛肉。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是厨房新手也能掌握的美味佳肴。