【剁椒咸蛋的做法】剁椒咸蛋是一道极具地方特色的家常菜，结合了咸蛋的浓郁和剁椒的鲜辣，口感层次丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是制作剁椒咸蛋的详细步骤和所需材料。
一、
剁椒咸蛋的制作主要分为两个部分：腌制咸蛋和准备剁椒。咸蛋需要提前腌制几天才能达到最佳风味，而剁椒则可以根据个人口味进行调整。在制作过程中，注意控制盐分和发酵时间，以确保成品既美味又安全。整个过程简单易行，适合家庭操作。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备咸蛋 | 选择新鲜的鸭蛋或鸡蛋，清洗干净后晾干水分。用盐水浸泡2小时，然后放入密封容器中，加入适量的盐和白酒，腌制5-7天。 |
| 2. 制作剁椒 | 将红辣椒、青椒、大蒜、姜等调料切碎，加入适量的盐、糖、醋、生抽和食用油，搅拌均匀后腌制1-2天，让味道充分融合。 |
| 3. 混合咸蛋与剁椒 | 将腌好的咸蛋去壳，轻轻拍碎，与剁椒混合均匀。可以加入少量香油或花椒油提香。 |
| 4. 装瓶保存 | 将混合好的剁椒咸蛋装入干净的玻璃瓶中，密封保存于阴凉处，可存放1-2周。 |
三、小贴士
- 咸蛋腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜过久，以免变质。
- 剁椒可根据个人口味添加不同种类的辣椒，如小米辣、朝天椒等。
- 若想增加风味，可在剁椒中加入少许腐乳或豆豉。
- 剁椒咸蛋最好现做现吃，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的剁椒咸蛋，享受地道的风味。