意大利面的烹饪时间取决于面条的种类和厚度。一般来说，意大利面需要在沸水中煮7到12分钟。下面是一些常见的意大利面类型及其推荐的烹饪时间：
1. 细长型意大利面（如Spaghetti）：通常需要8到10分钟。将一升水加约10克盐后烧开，然后加入意大利面，用筷子或叉子轻轻搅拌，避免粘连。保持中等火力煮至“al dente”（有嚼劲），尝一下确认是否达到理想的口感。
2. 管状意大利面（如Penne）：大约需要10到12分钟。这类面条较粗，所以需要更长时间来煮熟内部。同样，在沸腾的盐水中煮制，并确保充分搅拌。
3. 扁平面条（如Fettuccine）：一般需要几分钟略短于细长型意大利面，大约7到9分钟。这类面条较薄，所以烹饪时间也相对较短。
4. 螺旋形意大利面（如Rotini）：大约需要8到10分钟。这种形状的面条通常用于制作冷沙拉或热菜，烹饪时间与细长型意大利面相近。
为了确保意大利面达到最佳的口感——既不过软也不过硬，“al dente”状态是理想的选择。这意味着当你咬一口时，面条中心应有一丝硬度，而不是完全软烂。一旦达到这个状态，立即从火上移开，用漏网捞出，避免过度烹煮。如果计划将意大利面用于后续烹饪步骤（如烤箱烘烤），可以稍微减少一点烹饪时间，因为之后还会继续加热。
此外，记得在煮面的同时准备酱料，这样当面条煮好时，酱料也刚好完成，可以迅速混合，享受美味的意面了。