刀豆，又称玉豆或长角豆，是一种营养丰富、口感独特的蔬菜。它的形状细长，质地脆嫩，非常适合用来制作各种家常菜。下面将介绍几种常见的刀豆做法，让你在家也能轻松享受美味。
一、清炒刀豆
材料：新鲜刀豆、蒜末、盐、食用油
做法：
1. 刀豆洗净后切成约5厘米的段。
2. 锅中放水烧开，加入少许盐和几滴油，将刀豆焯水至断生，捞出沥干。
3. 热锅冷油，下入蒜末爆香。
4. 加入刀豆快速翻炒，调入适量盐调味，炒至熟透即可出锅。
二、刀豆炒肉丝
材料：新鲜刀豆、瘦猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1. 肉切成细丝，用生抽、老抽、料酒腌制15分钟；刀豆洗净切段。
2. 锅内加油，先下葱姜蒜爆香，再放入肉丝翻炒至变色。
3. 加入刀豆继续翻炒，调入适量的盐、糖调味。
4. 最后加少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁收干即可出锅。
三、刀豆炖豆腐
材料：新鲜刀豆、嫩豆腐、葱姜、盐、鸡精、食用油
做法：
1. 刀豆洗净切段，豆腐切块。
2. 锅中加油，放入葱姜爆香，加入刀豆翻炒。
3. 加入足够的水，放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖。
4. 待刀豆和豆腐都软烂时，调入盐和鸡精调味即可。
这些简单的刀豆家常菜做法，不仅保留了刀豆的鲜美，还增添了丰富的口感层次。尝试一下吧，给家人带来不一样的餐桌体验！