新传媒网大辣椒，通常指的是那种体型较大、口感较辣的辣椒品种，如牛角椒等。它在很多地方的菜肴中都是不可或缺的配料，既能增加菜品的色泽，又能提升风味。下面介绍几种简单又美味的大辣椒食谱。
一、蒜蓉烤大辣椒
材料：新鲜大辣椒数个，大蒜适量，盐少许，橄榄油适量。
做法：
1. 大辣椒洗净，用刀在顶部切开一个小口，去除内部的籽。
2. 大蒜剁成蒜蓉，加入少量盐和橄榄油拌匀。
3. 将调好的蒜蓉塞入每个大辣椒的开口处。
4. 烤箱预热至200度，将处理好的大辣椒放入烤箱中层，上下火烤约20分钟即可出炉享用。
二、大辣椒炒肉丝
材料：瘦猪肉200克，大辣椒2-3个，生姜几片，葱一根，生抽、老抽各适量，料酒、糖、盐少许。
做法：
1. 猪肉切成细丝，加入少许生抽、料酒腌制10分钟；大辣椒去蒂去籽后切成丝。
2. 锅中放油烧热，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色后盛出。
3. 锅中留底油，加入姜片和葱段爆香，再加入大辣椒丝快速翻炒均匀。
4. 最后加入炒好的肉丝，调入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，大火快炒几下即可出锅。
三、大辣椒炖鱼头
材料：大鱼头一个（约500克），大辣椒2-3个，生姜几片，葱一根，豆瓣酱、生抽、老抽各适量，料酒、盐少许。
做法：
1. 鱼头清洗干净，从中间劈开但不要切断，便于入味。
2. 大辣椒去蒂去籽后切成块状。
3. 锅中放油烧热，先下入鱼头两面煎至微黄。
4. 加入生姜片和葱段继续翻炒，随后加入适量的水（没过鱼头为宜）。
5. 放入大辣椒块，调入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、料酒和盐，转小火慢炖约20分钟至汤汁浓郁即可。
以上就是三种大辣椒的家常做法，不仅简单易学，而且味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。
