蒸茄子，作为一道简单又美味的家常菜，其烹饪过程中的时间控制尤为重要。一般来说，蒸茄子的时间大约在10到15分钟之间，但具体时间还需根据茄子的大小、数量以及个人口感偏好进行适当调整。
首先，选择新鲜的长条茄子，将其洗净后切成约2厘米厚的圆片或条状。如果喜欢软糯口感，可以将切好的茄子稍微浸泡在盐水中几分钟，这样不仅可以去除茄子中多余的水分，还能避免茄子变色，同时也能让茄子更加入味。然后，将茄子均匀地摆放在盘子上，放入已经烧开水的蒸锅中。
通常情况下，大火蒸制大约10分钟后，用筷子轻轻扎一下茄子，如果能够轻松穿透，说明茄子已经熟透。此时，可以根据个人口味添加调料，如蒜泥、酱油、香醋等，再继续蒸制2-3分钟，使茄子更好地吸收调味料的味道。对于较大的茄子或者想要获得更软烂口感的朋友，可适当延长蒸制时间至15分钟左右。
需要注意的是，在蒸制过程中不要频繁开盖检查，以免影响蒸汽温度和湿度，从而影响茄子的口感。此外，不同种类的茄子吸水性也有所不同，因此在蒸制前可以先用牙签在茄子表面戳几个小孔，帮助其更好地释放内部水分，达到理想的软硬程度。
总之，掌握好蒸茄子的时间是关键，既要保证茄子完全熟透，又要保留一定的口感，这样才能制作出色香味俱佳的蒸茄子。