黄鳝汤是一道美味又营养的传统佳肴，尤其在夏季，它既能补充体力又能清热解暑。下面我将为您介绍几种常见的黄鳝汤做法。
一、家常黄鳝汤
材料：新鲜黄鳝一条（约500克），姜片、葱段适量，盐、胡椒粉少许。
做法：
1. 黄鳝宰杀后去内脏洗净，切段。
2. 锅中加水烧开，放入黄鳝焯水去腥。
3. 另起锅，加入适量清水，放入黄鳝和姜片，大火煮沸后转小火慢炖至黄鳝熟透。
4. 最后加入葱段，调入盐、胡椒粉调味即可。
二、黄鳝豆腐汤
材料：黄鳝一条（约500克），嫩豆腐一块，葱花、姜末适量，盐、鸡精少许。
做法：
1. 黄鳝处理干净切段；豆腐切成小块。
2. 热油锅爆香姜末，加入黄鳝翻炒几下。
3. 加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 转小火煮约20分钟，加入豆腐块继续煮5分钟。
5. 最后撒上葱花，调入盐、鸡精即可出锅。
三、黄鳝粥
材料：黄鳝一条（约500克），大米半杯，姜丝、葱花适量，盐少许。
做法：
1. 大米提前浸泡半小时，黄鳝宰杀洗净切段。
2. 将大米与黄鳝一同放入砂锅或电饭煲中，加入适量清水。
3. 大火煮沸后转小火慢熬成粥状。
4. 出锅前撒上姜丝、葱花，调入少许盐调味。
以上就是三种不同风味的黄鳝汤做法，每一种都有其独特的风味，您可以根据自己的口味选择尝试。希望您喜欢！