虾是一种营养丰富且味道鲜美的海鲜，与多种蔬菜搭配都能制作出美味佳肴。下面介绍几种虾与蔬菜搭配的经典做法，不仅美味可口，而且营养均衡。
一、虾仁西兰花
西兰花含有丰富的维生素C和膳食纤维，搭配虾仁可以提升菜品的口感和营养价值。将新鲜的虾仁用盐、胡椒粉腌制片刻，西兰花焯水后过凉水保持脆嫩，最后用蒜蓉爆炒虾仁，加入西兰花快速翻炒，调味即可。
二、虾仁芦笋
芦笋富含叶酸、钾等矿物质，与虾仁一起烹饪能增加菜品的风味。首先将芦笋切段焯水备用，虾仁去壳去肠线，用料酒、生抽腌制。热油锅中先下姜片爆香，再加入虾仁快炒至变色，最后放入芦笋，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、虾仁菠菜
菠菜含有大量的铁质和胡萝卜素，虾仁与之搭配不仅颜色鲜艳，还能提供全面的营养。菠菜洗净切段，虾仁用少量盐、胡椒粉腌制。锅中放少许油，先将虾仁快速炒熟，盛出备用；再用同一锅炒菠菜至断生，最后回锅虾仁，加少许鸡精调味，翻炒均匀即可。
四、虾仁蘑菇
蘑菇含有多糖体，具有提高免疫力的作用，与虾仁搭配可以增强菜品的营养价值。蘑菇切片焯水备用，虾仁同样用调料腌制。热油锅中先下葱姜爆香，加入虾仁快速翻炒至变色，再加入蘑菇片，加适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这些虾与蔬菜的搭配不仅能够满足味蕾的需求，还能达到营养互补的效果，非常适合家庭日常饮食。