鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法多样。下面我将介绍一种简单易学的红烧鱼块的做法。
材料准备
- 新鲜鱼肉500克（可以选择草鱼、鲈鱼等）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 蒜瓣几颗
- 酱油、生抽各适量
- 白糖一小勺
- 料酒适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 清水适量
- 花生油或食用油适量
制作步骤
1. 处理鱼肉：首先将鱼肉洗净后切成大小均匀的块状，用厨房纸吸干水分。在鱼块上撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2. 准备调料：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
3. 煎鱼块：锅中倒入足够的花生油，油热至6成热时，放入鱼块，中火慢煎至两面金黄后捞出沥油。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入生姜片、蒜瓣和葱段翻炒出香味。
5. 调味：向锅中加入适量的清水（水量没过鱼块即可），然后加入酱油、生抽、白糖，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。最后撒上葱花增香即可出锅。
7. 装盘享用：将做好的红烧鱼块盛出装盘，一道美味可口的红烧鱼块就完成了。
小贴士
- 煎鱼块时注意火候，避免外焦里生。
- 加入适量的白糖可以提鲜，但不要过多以免过甜。
- 勾芡时要快速搅拌，防止结块。
按照以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的红烧鱼块了。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢！