开边蒜蓉虾，这道菜色香味俱全，是很多人喜爱的海鲜美食。它的做法简单，但味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面，我们就一起来了解一下这道美味佳肴的制作方法。
材料准备
- 新鲜大虾 500克
- 大蒜 1头（约10瓣）
- 生姜 少许
- 青红椒 各半个（根据个人口味调整）
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽（酱油） 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
- 香葱 适量（装饰用）
制作步骤
1. 处理虾：首先将新鲜的大虾洗净，剪去虾须和虾脚，从背部剪开去除虾线。然后用厨房纸吸干水分备用。
2. 准备蒜蓉：大蒜剥皮后剁成蒜蓉，生姜切成细末，青红椒切丝备用。
3. 腌制虾：在虾中加入少许盐、白糖、生抽、蚝油和料酒，搅拌均匀，腌制约15分钟。
4. 炒蒜蓉：锅中倒入适量植物油，油热后加入蒜蓉和姜末，小火慢慢炒至金黄色，注意不要炒焦。
5. 烹制虾：将腌好的虾放入锅中，大火快速翻炒至变色，再加入青红椒丝继续翻炒均匀。
6. 调味出锅：最后根据个人口味调整咸淡，撒上香葱即可出锅装盘。
小贴士
- 选择新鲜的大虾是关键，新鲜的虾肉质紧实，口感更佳。
- 炒蒜蓉时要小火慢炒，这样可以更好地激发出蒜蓉的香气。
- 翻炒虾的时候动作要快，以免虾肉过老影响口感。
开边蒜蓉虾不仅色泽诱人，而且味道鲜美，蒜香浓郁，是一道不可多得的家常海鲜菜肴。希望每位尝试的朋友都能做出让自己满意的美味佳肴！