茄子，作为一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、健脾养胃的功效。下面为大家介绍几种家常的茄子做法，希望大家喜欢。
1. 鱼香茄子
材料：长条茄子2根、猪肉末50克、葱姜蒜适量、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、醋1小勺、淀粉适量、水适量。
做法：
- 茄子洗净切条，用盐腌制10分钟，沥干水分。
- 锅中放油，将茄子炸至金黄色捞出。
- 另起锅，放入肉末炒熟，加入葱姜蒜末、豆瓣酱翻炒均匀。
- 加入生抽、糖、醋调味，再倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀。
- 最后用水淀粉勾芡即可。
2. 地三鲜（土豆、茄子、青椒）
材料：茄子1个、土豆1个、青椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量。
做法：
- 土豆、茄子、青椒分别切成丁。
- 土豆丁先下锅炸至金黄，捞出备用。
- 同样方法处理茄子丁。
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入所有蔬菜丁快速翻炒。
- 加盐、生抽调味，炒匀即可出锅。
3. 蒜蓉烤茄子
材料：长条茄子2根、蒜末适量、生抽1大勺、糖1小勺、辣椒粉适量（可选）、食用油适量。
做法：
- 茄子洗净切两半，表面划几刀。
- 将蒜末、生抽、糖、辣椒粉（如果使用）与少量食用油混合成酱汁。
- 在茄子上均匀涂抹酱汁。
- 烤箱预热至200度，将茄子放在烤盘上，烤约20分钟至表皮微焦。
- 出炉后撒上葱花即可享用。
这些简单的家常做法不仅保留了茄子的原味，还加入了不同的风味，既健康又美味。希望你能在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣。