朱莉娅·查尔德 (Julia Child) 的《法国大厨》第七季是该系列电视连续剧中第一部彩色版，该剧揭示了色彩如何改变食物的体验。虽然查尔德用黑白镜头吸引了观众，但看到彩色版的“马赛鱼汤”让这种体验从单纯的娱乐性提升到了令人垂涎欲滴的程度。
我是一名研究视觉能力的心理学家。我的工作是偶然发现食物识别个体差异，并发现颜色在食物情绪反应中发挥着独特的作用。
人们识别食物的能力各不相同
这段旅程始于我和我的学生测量人们在识别已烹制食物图像方面的能力差异。在过去 20 年里，我们和其他研究人员发现，人们在辨别和识别物体(如鸟类、汽车甚至人脸)方面的能力差异比最初认为的要大。
显然，有些人比其他人更了解鸟类或汽车。然而，有趣的是，尽管几乎每个有视力的人都有过看人脸的经历，但人脸识别能力也存在很大差异。
对食物的体验也是普遍的。我们很好奇人们在识别食物的能力上会有多大差异。我们的测试只是要求人们将同一道菜的图片与类似的菜品进行匹配，或者在其他菜品中找出奇怪的菜品。人们在这些任务上有很大差异，而这种差异的一部分可以用识别任何种类物体的一般能力来解释。