大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。黄桥烧饼的做法和配方,黄桥烧饼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
8个直径8CM的烧饼
一、准备材料:
1、面团部分:面粉150克,泡打粉2克,酵母2克,温水75ML.
2、馅料部分:瘦肉沫40克,胡萝卜丝、葱花各10克,猪油(可用色拉油代替,但味道不如猪油)60克,盐,胡椒适量。
3、油酥部分:面粉60克,色拉油30克。
4、表皮部分:鸡蛋一个,芝麻若干。
二、准备工作:
1、把面团材料中的酵母和水混匀,面粉粉和泡打粉混匀,倒入酵母水和成光滑面团,盖保鲜膜醒半小时(如使用自发粉,可以不用酵母)。
2、把内馅材料拌均。
3、把油酥部分的面粉和色拉油混和成膏状。
4、鸡蛋打匀成蛋液,芝麻备好。
三、制作方法:
1、把醒好的面团搓长条后切成8个剂子
2、把剂子按扁,擀成长舌状,涂上油酥,卷起,再擀长,再卷起,然后团成圆,擀成面皮,包入内馅,像包包子一样,把收口向下,压成饼状,放到事先涂过油的烤盘上。
3、烧饼上刷上蛋液撒上芝麻
4、放入200度预热10分钟的烤箱20分钟。
四、成品特点
特点:鲜香、皮脆薄,层次分明。下次做放两个虾仁进去不知道如何。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。