大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。凉拌猪蹄的做法,猪爪的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
给你简单介绍2种做法。
一、红烧猪蹄。
1、猪蹄烧去毛,洗净,砍成块;
2、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角放入锅中继续翻炒一下;
3、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;
4、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了),加入料酒、老抽、鸡精调好味;
5、取一个干净的高压锅,将锅中的猪蹄倒入高压锅中,把高压锅用盖子盖上扣上气阀,大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
二、酱猪蹄。
1、把市场买回的猪蹄去毛,剁好块的,一个猪蹄4块,泡到清水里20分钟,倒去血水,洗干净;
2、冷水下锅,开着盖煮开锅后撇干净沫子,把猪蹄和水一起倒进高压锅内,放两勺黄酒,几大片姜,盖好盖儿,炖30分钟,打开锅,把猪蹄捞出来控干净水;
3、锅里放少量油,放白糖炒糖色,倒入猪蹄,继续翻炒;
4、放入葱花,大料,小半碗草菇老抽,热水,大火烧开后,中火炖10分钟后,大火收汤,这时可以尝一下咸淡,适量放盐,收到最后的时候,一定要不停的搅拌,防止糊锅!等到汤都裹在猪蹄上了,就可以出锅啦!放凉了猪蹄就会比较劲道,也很好吃!
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。