怎样炸辣椒油香而不辣（怎样炸辣椒油）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。怎样炸辣椒油香而不辣，怎样炸辣椒油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、这主要在于掌握[油温" 辣椒上面放适量白芝麻 在烧好油后稍凉一会 (油温不能太高 太高不香 太低则辣) 泼入辣椒中 及时搅动 第一种.原料是干辣椒面.要1比4的比例.辣椒1.油4.一定把油往辣椒面上浇.把辣椒面放在碗里.锅里浇油.油温时先倒一点在辣椒面上.量在足够把辣椒面拌均就可以.再把油烧到6.7成热.往辣椒面不浇一点再拌.余下的烧到8.9成热.然后全部浇在辣椒面上.这时辣香扑鼻而来. 第二种.家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法.用热水将辣椒泡半小时.倒去水.用刀将辣椒剁碎.同样1比4.冷锅放冷油放入剁辣椒.极小火.等油温慢慢升高.辣椒变色至微黑关火.效果同上. 自制花椒辣椒油 取一锅.不妨大些.要有盖子.放植物油.边加热边把干红辣椒大量.掰开.放入.至油大热.辣椒微糊.撒入辣椒碎大量.花椒一把(四川汉源最好).迅速将锅从火上移开.右手持锅盖.左手端50ML左右一小碗凉水. 将水倒入油锅.盖紧锅盖.此时会有剧烈反应发生.待锅凉装瓶密封. 辣椒红油又一法 一般炸辣椒油都不红.此法可炸出红油 方法与[辣椒油"老兄如出一辙.只是先把水与油和大量辣椒一起下锅.不放花椒.加盖慢火熬.不要揭盖.待吱吱啦啦响过.于无声处开锅盖.将辣椒炸酥即可. 加水可浸出辣椒的红色素.降低油温.使辣椒油味浓. 自制辣椒油(6) 蒜头一磅去皮打六成烂.但不要打成蓉了.放到油里炸.油要多多. (我每次用1L的玉米油.橄榄油最好.但成本高了些.)加入干虾仁. 和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入.熄火. 加入盐和葱白.盖上盖子.让其自然凉即可. 微波炉制辣椒油(7) . 用一小碗. 放上几勺油. 以一碗底为例. 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来. 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕. 一点泡泡. 不会溅出来) 就合适了. 如果没有沸腾. 再加热1.2 分钟. 优点: 现做现吃. 辣椒油格外香, 不用锅. 省的浪费油和洗锅, 不用担心辣椒炸糊. 使辣椒油更辣(8) 我也是噬辣不要命的.经常因吃辣.胃口疼的我直翻白眼.可还是没记性.每当辣瘾上来.我就刻苦钻研.挖掘辣味. 后来从水煮肉的过程中发现.要使辣椒油更香更辣.不论用辣椒面还是碎辣椒.最好都先在烧热的干锅中.把辣椒(面)先稍炒一下(火别太大.防止炒糊).然后再放在容器中.另在火上烧辣油--照下面的这个方子操练. 厨房体会 我嗜辣.做菜求简单.为了不污染环境.常吃炖的和凉拌菜.熟油辣椒是关键.我的熟油辣椒做法是:选用极细的辣椒面.有点象做韩国泡菜的那种.可加入芝麻放入容器.把植物油烧辣后用勺子舀入容器中.要一边搅拌.仅仅以淹没辣椒为度.然后把锅里余油晾温.再一起倒入容器中.这种做法辣椒不会糊.颜色也好看.常吃凉拌芹菜.(开水中一焯去掉生味即可.个人认为是芹菜最简单.最好吃的做法.一定要加点醋)凉拌黄瓜.粉丝豆芽凉拌.土豆丝凉拌.拌凉粉.而拌荤菜.比如肚丝.鸡肉.肘子肉.一定加上少许由姜.蒜.花椒粒剁碎的绒.加上葱丝.淋上辣椒油! 辣椒油--凉拌必备(9) 锅中放入300ml植物油加热至冒烟.倒入干净无水空碗 待油温稍降(扔进一根姜丝没有立即炸焦即可).加入少许姜丝.十多颗花椒.辣椒粉(或辣椒碎).边加边搅动 放凉即可用.放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月 凉拌菜时加入两勺.非常美味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。