大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。卤鸭舌的做法及配料，鸭舌的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、一：温州鸭舌的做法： 配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。
2、盐，冰糖。
3、 制作： 1. 葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
4、 2. 锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
5、 3. 锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
6、 4. 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。