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1、如果你是要把图片上有特效的个别文字提取成单独的图片，用Photoshop；
2、如果你是要把图片上许多文字提取为文本文字，那要用到OCR软件。
3、OCR （Optical Character Recognition光学字符识别）技术，是指电子设备（例如扫描仪或数码相机）检查纸上打印的字符，通过检测暗、亮的模式确定其形状，然后用字符识别方法将形状翻译成计算机文字的过程；即，对文本资料进行扫描，然后对图像文件进行分析处理，获取文字及版面信息的过程。
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5、清华紫光OCR(TH-OCR)v9.0简体中文破解版
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