新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。紫山药怎么做好吃，紫山药很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 紫山药原属野生，为山药专家人工驯化培育而成的非转基因作物，是一种食药二用、美容健体的源自自然的农产品，具有很强的滋补、保健作用,有“蔬菜之王”的美誉。
2、常食紫山药，不仅可以增加人体的抵抗力，滋肺益肾, 健脾止泻，降低血压、血糖，抗衰益寿等，有利于预防心血管疾病，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等也有一定的食疗作用。
3、能促进内分泌荷尔蒙的合成,有宜于皮肤保湿、美容、抗衰老，促进细胞的新陈代谢，既是餐桌佳肴，又是保健药材,是不可多得的高级食补品,也是病后康复上乘佳品。
4、 根据农业部农产品质量监督检验测试中心（北京、广州等机构）的检验测定，紫山药中含花青素54.5mg/kg，硒4.66*10-3mg/kg，锌2.27 mg/kg，铁2.59mg/kg，铜0.753 mg/kg，淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，总糖1.46%，粗脂肪0.20%，对比传统山药铁2.87mg/kg，锌1.85mg/kg，铜1.18 mg/kg，淀粉22.4%，水分73.3%，粗蛋白2.16%，总糖0.62%，粗脂肪0.20%，总体来说，紫山药淀粉、总糖、锌等营养素比普通山药高。
5、其中，总糖含量差异最显著，高达57.5%，锌次之，达18.5%。
6、尤其是花青素含量是普通山药的60倍，还含有人参的主要成分“皂苷”等。
7、 生长在大别山下的紫山药，受当地地理、环境和气候的影响，其营养价值更加丰富，色泽更加鲜艳，口感更好。
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