寒菌炖肉的做法（寒菌）

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菌学名松乳菇，又称松菌、雁鹅菌，为世界性美味食用菌，湖南山丘之地多有出产。寒菌

味很鲜美，质地柔脆，营养丰富，含蛋白质18%，碳水化合物80%左右。每500克可提供热量

1500千卡，核黄素（维生素B2）含量也高于许多蔬菜。中医认为其味甘淡微酸，可治眼目不

明，能泻肝经之火，散热舒气。此菜以寒菌配猪肉同煨，味道更为鲜香爽嫩，系湖南的地方

风味名菜。松茸主要产于高原地带海拔3000米以上，含有多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇（RNA)，对癌症的抑制率可达91.8%，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸的营养价值远高于寒菌。--by觅味松茸

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