蟹酱字（蟹酱）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。蟹酱字，蟹酱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

制作工艺:酱

　　一、准备材料

　　主料:螃蟹 800克

　　辅料:红辣椒 100克 辣椒(青、尖) 100克

　　调料:酱油 200克 辣椒粉 5克 大葱 3克 大蒜 3克 姜 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量

　　二、制作方法

　　1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。

　　2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。

　　3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

　　4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。

　　5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。

　　6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。

　　7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。