【炒猪肝最简单的做法】猪肝是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合补血养肝。虽然很多人觉得炒猪肝比较麻烦，其实只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味又嫩滑的炒猪肝。下面是一份简单易行的做法总结，适合厨房新手快速上手。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜猪肝，颜色呈暗红色，质地柔软有弹性，无异味。
2. 处理关键：猪肝需要提前浸泡去腥，切片后用料酒、生抽腌制，提升口感和风味。
3. 火候控制：炒猪肝时要大火快炒，避免过久导致肉质变硬。
4. 调味适中：根据个人口味加入适量盐、酱油、姜蒜等调料，保持原味清香。
5. 搭配推荐：可搭配青椒、洋葱、木耳等蔬菜，增加色彩和营养。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪肝清洗干净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥 | 猪肝（300g）、清水 |
| 2 | 将猪肝捞出沥干，加入少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟 | 料酒（1汤匙）、生抽（1汤匙）、淀粉（1茶匙） |
| 3 | 青椒、洋葱、大蒜等配菜洗净切好备用 | 青椒（1个）、洋葱（半颗）、大蒜（2瓣） |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入猪肝翻炒至变色 | 食用油（适量） |
| 5 | 加入青椒、洋葱继续翻炒均匀，调入适量盐、生抽、少许糖提鲜 | 盐（适量）、生抽（1汤匙）、白糖（少许） |
| 6 | 炒至食材熟透，出锅前撒少许白胡椒粉增香即可 | 白胡椒粉（少许） |
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在腌制时加入少许蛋清。
- 炒之前先将锅烧热再放油，能减少油腻感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“炒猪肝最简单的做法”。不仅操作简单，还能保留猪肝的营养和风味，非常适合日常家庭餐桌。