【麻球的做法和配方】麻球是一种传统的中式甜点，外皮酥脆、内里软糯，口感丰富，深受许多人的喜爱。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，麻球都是一道不可多得的美味。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面，对麻球的做法和配方进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 水 | 150毫升 | 可根据情况调整 |
| 白砂糖 | 30克 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 黑芝麻 | 50克 | 可选用熟黑芝麻 |
| 红糖 | 50克 | 用于包入馅中 |
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉、白砂糖放入碗中，加入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置10分钟。
2. 准备馅料
将红糖与黑芝麻混合，搅拌均匀后分成小份备用。
3. 包制麻球
将面团搓成长条，切成小剂子，用手压扁，包入红糖芝麻馅，捏紧收口，搓成圆球。
4. 炸制麻球
锅中倒入食用油，加热至六成热（约160℃），放入麻球，中小火炸至表面金黄，浮起后捞出沥油。
5. 撒芝麻
趁热在麻球表面撒上一层熟黑芝麻，增加香气和口感。
三、注意事项
- 糯米粉与水的比例要掌握好，太干则不易成型，太湿则难以包馅。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 麻球最好现做现吃，放置时间过长会变硬影响口感。
- 若喜欢更香甜的口味，可加入少量猪油或椰蓉增加风味。
四、总结
麻球不仅做法简单，而且味道独特，是家庭自制的理想选择。通过合理搭配材料和掌握正确的制作方法，即使是新手也能轻松做出外酥内软、香甜可口的麻球。无论是自己享用还是招待客人，都是一个不错的选择。