【苦瓜炖汤的做法】苦瓜炖汤是一道清爽又健康的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅能够清热解毒，还能促进消化，是很多人餐桌上的“夏日必备”。下面将详细介绍苦瓜炖汤的制作方法，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 苦瓜 | 200 | 选择新鲜、无虫洞的苦瓜 |
| 猪骨/鸡架 | 300 | 可根据喜好选择，猪骨更香浓 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10 | 可选，增加营养和颜色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 汤水量可根据需要调整 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜：将苦瓜洗净后切片或切块，用盐腌制10分钟，再用清水冲洗干净，去除部分苦味。
2. 焯水猪骨：将猪骨放入冷水中，加入几片姜，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖汤：将处理好的猪骨、姜片放入砂锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入苦瓜：在汤快好前30分钟加入苦瓜片，继续炖煮。
5. 调味：最后加入适量盐调味，若喜欢可加入枸杞稍煮几分钟即可关火。
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐腌制可以有效减少苦味，但不宜过久，否则会影响口感。
- 如果使用鸡架代替猪骨，汤会更加清淡鲜美。
- 苦瓜不宜煮太久，否则容易变软，影响口感和营养。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 苦瓜、猪骨、姜片、枸杞、盐、清水 |
| 处理 | 苦瓜切片并用盐腌制后冲洗 |
| 焯水 | 猪骨冷水下锅，去浮沫后洗净 |
| 炖煮 | 猪骨加水炖1小时，加入苦瓜再炖30分钟 |
| 调味 | 加盐、枸杞，根据口味调整 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗清香爽口、营养丰富的苦瓜炖汤。这道汤不仅适合日常饮用，也能帮助缓解夏天的燥热与疲劳。