【卷心菜泡菜做法步骤】卷心菜泡菜是一道经典的韩式发酵蔬菜食品，口感酸爽、风味独特，常作为配菜或佐餐使用。制作过程虽然需要一定的时间，但步骤并不复杂。以下是卷心菜泡菜的详细做法步骤，适合家庭制作。
一、
卷心菜泡菜主要由卷心菜、辣椒粉、蒜、姜、盐等材料制成，通过腌制和自然发酵的方式完成。整个过程大约需要1-2周时间，期间需注意温度控制与卫生条件。制作时可根据个人口味调整辣度和调味料比例。成品色泽鲜亮，味道醇厚，是健康又美味的发酵食品。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备卷心菜 | 卷心菜 1颗（约1.5kg） | 选择新鲜、紧实的卷心菜 |
| 2 | 洗净并切块 | 清水、刀具 | 切成小块或条状，方便入味 |
| 3 | 盐渍处理 | 盐 100g | 用盐腌制2小时左右，挤出水分 |
| 4 | 准备调料 | 辣椒粉 50g、蒜末 50g、姜末 20g、糖 30g、鱼露 50ml | 可根据口味调整 |
| 5 | 混合调料 | 调料碗、勺子 | 将所有调料混合均匀 |
| 6 | 拌入卷心菜 | 腌好的卷心菜 | 用手或工具充分拌匀 |
| 7 | 装入容器 | 玻璃罐或陶瓮 | 容器要干净无油，密封性好 |
| 8 | 发酵保存 | 常温/阴凉处 | 发酵1-2周，视温度而定 |
| 9 | 成品食用 | - | 发酵完成后可冷藏保存，随时取用 |
三、注意事项
- 盐的用量会影响发酵效果，过多会抑制发酵，过少则易变质。
- 发酵过程中避免频繁打开容器，以免引入杂菌。
- 若喜欢更酸的口感，可适当延长发酵时间。
- 可根据个人喜好加入萝卜、葱花等配料丰富风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的卷心菜泡菜。不仅健康美味，还能体验传统发酵工艺的乐趣。快来试试吧！