【干烧鲳鱼做法步骤盘点】干烧鲳鱼是一道经典的家常菜，味道鲜香入味，肉质细腻，深受大家喜爱。想要在家轻松做出美味的干烧鲳鱼，掌握正确的步骤和技巧是关键。以下是对干烧鲳鱼制作方法的总结与详细步骤说明。
一、干烧鲳鱼简介
干烧鲳鱼属于鲁菜系，主要以鲳鱼为主料，通过煎制、调味、收汁等步骤烹制而成。其特点是鱼肉外焦里嫩，酱汁浓郁，咸鲜适口，非常适合搭配米饭食用。
二、干烧鲳鱼的做法步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鲳鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、食用油 |
| 2 | 鱼处理 | 鲳鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀以便入味 |
| 3 | 腌制 | 加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 4 | 煎鱼 | 锅中放油，油热后放入鲳鱼，小火煎至两面金黄 |
| 5 | 炒香调料 | 加入葱姜蒜炒香，再加入适量生抽、老抽、糖、盐调味 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁 | 打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠 |
| 8 | 淋汁 | 淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁更粘稠 |
| 9 | 出锅装盘 | 盛出后撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 选鱼：建议选用新鲜的小鲳鱼，肉质更嫩。
- 煎鱼不粘锅：煎之前可先用厨房纸吸干水分，或者在锅中刷一层油。
- 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢重口味可适当增加。
- 收汁技巧：收汁时要不断翻动鱼身，防止糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干烧鲳鱼。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单又不失风味的好菜。快试试看吧！