【炒米线怎么做】炒米线是一道非常受欢迎的中式小吃，尤其在南方地区广为流传。它以米线为主料，搭配丰富的配菜和调料，口感爽滑、味道鲜美，制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 米线 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 1个 |
| 火腿/香肠 | 50克 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 泡发米线
将干米线放入温水中浸泡约30分钟，至软化后捞出沥干备用。
2. 准备配料
- 胡萝卜、青椒切丝，火腿或香肠切片。
- 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油
锅中加入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固后盛出备用。
4. 炒配料
再次加油，放入胡萝卜丝、青椒丝和火腿片，快速翻炒几下。
5. 加入米线
倒入泡好的米线，用筷子或铲子轻轻翻炒，使米线与配料混合均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀，让米线充分吸收调料。
7. 最后加入鸡蛋
把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒几下即可。
8. 出锅装盘
撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 米线不要泡太久，否则会变得太软，影响口感。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如豆芽、木耳等。
- 炒制时火候不宜过大，以免粘锅或食材过焦。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的炒米线了。不仅操作简单，还能根据自己的喜好灵活调整配料和口味，是快手又好吃的一道家常菜。