葫芦头泡馍正宗做法（葫芦头泡馍）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。葫芦头泡馍正宗做法，葫芦头泡馍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、陕西省西安市著名风味小吃。

2、葫芦头源于宋代市食的“煎白肠”。

3、1929年以秒年何乐义经营的猪大肠最驰名。

4、因猪大肠脂厚形似葫芦，故名“葫芦头”。

5、现已由大肠发展到包括海味类的众多品种。

6、 　　将猪大肠、猪肚用盐、醋分别翻转、搓揉去油腻和腥味，清水漂洗至肠、肚色白发亮，无腥臊味为止，再在热锅上焙烤，在距大肠30厘米处切断，即为葫卢头，放人清水锅中煮4 小时后加精盐，10分钟后捞出肠、肚放筛内景晾干待用。

7、肉汤由猪骨、猪方肉、调料包（花椒、八角、桂皮、草果）熬成。

8、取肉汤2份和清水1份旺火烧开，将掰成的白果大的托托馍放在碗中，再将大肠、熟肚各3片，熟肉、鸡肉各2片（鱿鱼、海参2片）整齐地排放在馍块上，用锅内滚开的汤浇3-4次，使碗内馍块浸透汤汁，然后放人料酒、调料水（花椒、八角、桂皮熬成）、味精、香菜末和蒜苗丝，浇上熟猪油，最后再浇上滚开汤汁，配以精蒜、泡菜、辣子酱即成。

9、 　　汤味醇，鲜香适口。

10、是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇、高碳水化合物的食品。

11、如加入海味，可增加蛋白质的含量。

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