大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。怎么样做皮蛋瘦肉粥?，怎样做皮蛋瘦肉粥才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
皮蛋瘦肉粥 1.主料：猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)300克、皮蛋(无铅皮蛋)2个。 2.辅料：米(最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软)100克、姜1块、葱、油菜。 3.调料：盐半茶匙、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油2汤匙、清水。 制作流程： 1、将猪肉冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。 2、米洗好，放入砂锅，加入食用油、盐和少许的水（2茶匙）拌匀，腌30分钟左右。保证学员100%成功就业的长沙新东方烹饪学院提示您：油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。 3、将腌好的猪肉焯烫去腥,然后切碎,皮蛋切块,姜切丝。 4、锅中倒入清水，大火煮开后，将碎肉倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
5、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
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