大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。怎么样做皮蛋瘦肉粥?,怎样做皮蛋瘦肉粥才好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
皮蛋瘦肉粥 1.主料:猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)300克、皮蛋(无铅皮蛋)2个。 2.辅料:米(最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软)100克、姜1块、葱、油菜。 3.调料:盐半茶匙、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油2汤匙、清水。 制作流程: 1、将猪肉冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。 2、米洗好,放入砂锅,加入食用油、盐和少许的水(2茶匙)拌匀,腌30分钟左右。保证学员100%成功就业的长沙新东方烹饪学院提示您:油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。 3、将腌好的猪肉焯烫去腥,然后切碎,皮蛋切块,姜切丝。 4、锅中倒入清水,大火煮开后,将碎肉倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
5、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
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