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用营养丰富的甘薯叶为您的健康和福祉带来重大提升

虽然以维生素C的重要来源而闻名,但一项涉及红薯的新研究确定了与这种非常受欢迎的作物相关的更多营养益处。除了容易获得,便宜和美味之外,红薯还含有健康的维生素,对保持身体健康至关重要。

红薯不含脂肪和胆固醇,富含维生素B6,C和D,并且含有足够的铁,镁和钾来源。像胡萝卜一样,它们也富含β-胡萝卜素,这是在体内处理维生素A的前体。

与被称为块茎或地下茎的普通马铃薯不同,红薯是根,据信其叶子中也携带营养物质。“尽管研究已经证实红薯根和叶子中存在水溶性维生素,但关于这些维生素如何在植物中实际分布的信息有限,”ReadyNutrition.com 报告说。

甘薯美味且价格实惠,具有多种健康益处

为了探索这一概念,来自路易斯安那州立大学(LSU)农业中心的研究人员威尔默·巴雷拉(Wilmer Barrera)和大卫·皮查(David Picha)在《霍特科学》杂志上发表了一项研究,表明甘薯的成熟和嫩叶都提供了显着的健康益处,包括维生素B6。

该研究的目标特别侧重于确定各种红薯中抗坏血酸,硫胺素,核黄素和维生素B6的含量,包括Beauregard红薯,这是1987年在LSU制定的当前行业标准。

博勒加德红薯不仅受到路易斯安那州人的高度重视,而且它也是世界上最受欢迎的红薯

在他们的实验中,科学家们还使用了“LA 07-146”甘薯,这是路易斯安那州第二受欢迎的(仅次于博勒加德)品种,其红色皮肤和“好糖”含量不同。

“这是一个非常好的炸薯条红薯,”LSU农业中心红薯育种者唐·拉邦特说。

在LSU的一个甘薯批次中,科学家们分析了植物在一系列叶面组织中的必需维生素含量,包括芽,藤蔓,嫩叶柄,嫩叶,成熟叶柄和成熟叶子以及根组织,包括根部近端,远端和中心区域的皮肤,皮质和皮质组织。

这些田地于10月下旬和次年9月再次种植,并进行了第三次实验,以研究不同甘薯根组织中的水溶性维生素含量。

研究表明,红薯叶含有大量的维生素含量

他们的结果发现,不同组织类型之间的抗坏血酸(AA)含量不同,幼叶含量最高,其次是成熟的叶子和芽。根据研究人员的说法,AA含量是成熟叶柄中最低的。

芽还含有大量的AA,高于甘薯的根,藤蔓和叶柄组织。“在叶面组织中没有检测到硫胺素,而成熟的叶子含有最高的核黄素和维生素B6含量(分别为0.22至0.43毫克和0.52至0.58毫克),”科学家指出。

“在'博勒加德'和'LA 07-146'甘薯的根组织中,[原文如此]皮肤中的AA含量较低(分别为1.9至5.6毫克和2.54至3.82毫克)。

“根部近端,远端和中心的皮质和皮组织中的AA含量通常是相似的,”科学家说,而硫胺素含量在根组织中有所不同,皮肤含有最高的核黄素含量和最低的维生素B6含量在两种菌株的根组织中。

该研究的结果证实了早期的报告,表明红薯叶可以成为人类饮食中多种水溶性维生素的重要来源,使其成为下一道菜的有吸引力的选择。

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