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包装和储存条件对红酒的影响

红葡萄酒在较高温度下储存时会有所改善,因为陈酿速度会提高,保质期也会延长。这是最近一项关于储存和包装对红葡萄酒质量的作用的研究的发现。

一组研究人员想了解包装是否在保持红葡萄酒质量方面发挥作用。

为了测试这一点,该团队在两种不同的温度下储存了两包葡萄酒——一个在 4 摄氏度,另一个在 20 摄氏度——并将它们储存了 12 个月。

通过将葡萄酒储存在两种包装材料中来研究葡萄酒的化学和感官演变:玻璃瓶和多层 Tetrabriks。

他们发现,红葡萄酒的品质可以通过一系列储存条件得以保存并延长其保质期。

随着时间的推移,化合物的动力学特性可作为衡量葡萄酒氧化率的指标。这反过来又可以成为改善葡萄酒口味和提高消费者满意度的一个因素。

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